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Claire Dixsaut fait la première partie de sa carrière chez les diffuseurs. À l’unité Fiction de La Sept-ARTE, puis aux Documentaires de Canal+, avant de prendre la direction des Coproductions Internationales de Turner-Time Warner, à l’époque premier groupe média mondial. Après dix ans de TV, elle devient la première directrice des contenus Web chez Microsoft France. L’aventure se prolonge avec la création de sa société, Else, qui produit des contenus culturels pour le web français et les distribue en Corée du Sud et au Japon.
C’est en parallèle que l’Institut National de l’Audiovisuel lui propose d’enseigner. Les contenus multimédia d’une part, et d’autre part, le pitch. Elle crée la formation au pitch pour l’INA à l’Université de Tampere, en Finlande, en 1998.
Claire Dixsaut devient en 2003 rédactrice en chef de La Gazette des Scénaristes. Elle crée le Prix du meilleur Scénario de court métrage dans la Semaine de la Critique au festival de Cannes. Elle commence une carrière de scénariste, d’abord comme « nègre » d’auteurs français, aujourd’hui en solo ou en duo pour des longs métrages et des séries.
En 2007, Claire Dixsaut lance la collection « À Table Avec », des livres hybrides qui associent cuisine et cinéma. Elle est l’auteur de onze ouvrages traitant de la cuisine à travers les prismes du cinéma, du voyage ou de la bande dessinée. Elle crée CinéMiam.com, le seul site français consacré à la cuisine au cinéma.
Depuis plus de quinze ans, Claire Dixsaut enseigne le pitch. INA, SACD, CEEA, Pôle Média du Grand Paris, Transmedia Immersive University, ainsi que dans plusieurs pays d’Europe. Elle forme les scénaristes, les réalisateurs et les producteurs, audiovisuel et transmédia.